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蔗糖磷酸化酶（Sucrose Phosphorylase）

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蔗糖磷酸化酶属于糖基水解酶 13 家族，是一种催化转移葡萄糖苷键的酶，能够催化蔗糖和无机磷酸盐合成1-磷酸-葡萄糖。该酶主要以蔗糖、1-磷酸-葡萄糖为供体，多类物质如多羟基的糖和糖醇、酚羟基、羧基等为受体，催化合成各种糖苷 。 该 蔗糖磷酸化酶 （ SucrosePhosphorylase ） 通 过 重 组 制 备 而 得 ， 其 催 化 蔗 糖（ sucrose ） 的 磷 酸 化 反 应 ， 生 成 D-fructose 和α-D-glucose-1-phosphate，反应式为：
Sucrose+Pi=α-D-glucose-1-phosphate+D-fructose。该酶的比活>100U/mg，该酶通过改造可耐热，反应温度可在 30~65℃进行，最佳反应温度为 55℃。在 60℃孵育 60h 后活性损失<30%。

活性定义：1 单位指在 37°C，pH 7.6 条件下，每分钟由蔗糖催化生成 1.0 μmole 的 D-fructose 所需的酶量。反应缓冲液为 100mM KH2PO4，200mM Sucrose，pH7.6。
保存：-20℃长期保存。

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